Studiu la nivel european privind calitatea preparatelor din carne

Studiu la nivel european privind calitatea preparatelor din carne

Alexandra Ion

Multe produse alimentare pe baza de carne vandute in Uniunea Europeana (UE) nu sunt etichetate corespunzator sau au ingrediente "ascunse". Astfel, consumatorii sunt informati gresit despre preparatele din carne pe care le cumpara.

Sapte organizatii membre ale BEUC (Organizatia Europeana a Consumatorilor) au analizat, in perioada aprilie 2014- august 2015, o serie de produse alimentare pe baza de carne verificand etichetele, ingredientele si prezenta unor aditivi alimentari nedeclarati sau ilegali. Cercetarea a depistat numeroase nereguli la produse alimentare din Belgia, Spania, Cehia, Olanda, Portugalia, Anglia si Italia.

Numele produselor erau neclare, etichetele (in cele mai multe cazuri incomplete) nu mentionau, de exemplu, adaosul de apa sau procentul de carne din produs. Testele au mai depistat aditivi alimentari ilegali, folosirea de carne separata mecanic (CSM) nedeclarata, utilizarea, in mod fraudulos, a altor specii ca substituent, de exemplu, kebab de curcan vandut ca fiind preparat din carne de vitel. Rezultatele testelor sunt prezentate in ultima parte a campaniei BEUC "Close- up on the meat we eat".

In tara noastra, Asociatia pentru Protectia Consumatorilor din Romania (APC Romania) membra BEUC, a analizat eticheta a 10 tipuri de salam si 20 tipuri de specialitati (bacon, sunca, muschi file, ceafa de porc, kaizer, jambon si pastrama). Analiza etichetelor de la fiecare tip de preparat a scos in evidenta urmatoarele:

• La toate produsele analizate s-a folosit drept conservant nitritul de sodiu.
Nitritul de sodiu (E250) este un conservant utilizat in industria carnii, care impiedica formarea microorganismelor. La nivelul Uniunii Europene este permis a fi utilizat numai in amestec cu sarea intr-o proportie de 0.0625%. Unele studii au aratat ca exista riscuri cancerigene asociate cu acest aditiv alimentar.

• La 40% dintre produsele analizate s-a folosit acidul carminic, un colorant rosu stralucitor care se obtine dintr-o specie de insecte numita cosenila. Aditivul nu prezinta riscuri pentru sanatate daca este utilizat in dozele admise de legislatie, si anume o doza maxima admisa de 100 g la kilogram pentru anumite tipuri de mezeluri, precum chorizo.

• La 33% dintre produsele analizate s-a folosit aditivul caragenan (E407), care este un gelifiant, agent de ingrosare. Unele studii au aratat ca exista riscuri cancerigene asociate cu acest aditiv alimentar. In UE este interzis a fi utilizat in formulele pentru bebelusi din motive de precautie.

• La 33% dintre produsele analizate s-a folosit potentiatorul de gust si aroma - monoglutamatul de sodiu (E621). Acesta provoaca reactii alergice, dureri de cap si de gat, ameteala, greata, diaree si poate bloca asimilarea vitaminei B6 si a calciului.

• La 30% dintre produsele analizate cel de-al doilea ingredient este apa;

• La 27% dintre produsele analizate cel de-al doilea ingredient este sarea;

• La 23% dintre produsele analizate s-au folosit doua tipuri de conservanti: nitratul de sodiu (E250) si nitratul de potasiu (E252). Unele studii au aratat ca exista riscuri cancerigene asociate acestor doi aditivi alimentari.

• La doar 10% dintre produsele analizate se mentioneaza cantitatea de carne folosita la realizarea preparatului respectiv.

• Toate produsele analizate au un continut ridicat de sare, care variaza intre 2 si 5,5 grame;

• In cele 30 de produse analizate s-au identificat 25 de tipuri de aditivi alimentari (nitrit de sodiu, nitrat de sodiu, glutamat monosodic, caragenan, carmin, clorura de potasiu, glucono-delta- lactona, fosfat de calciu, izoascorbat de sodiu, acetat de sodiu, citrati de sodiu, erisorbat de sodiu, acid citric, guma xantan, guma konjac, di-, tri- si polifosfati disodici, ascorbat de sodiu, lactat de sodiu, azotat de potasiu, clorura de potasiu, acid acetic, lactat de calciu, tartrati de sodiu, iodat de potasiu si betanina);

• La cele 30 de produse analizate s-au identificat, in afara de carne, si alte ingrediente, precum slanina, sare, apa, gelatina, lactoza, dextroza, sirop de glucoza, maltodextrina, zahar, zaharoza, proteina din lapte, proteina din zer, proteina vegetala din soia, soia, proteina animala din porc, vin de Porto, fum de lemn de fag, aroma de fum, emulsie de sorici, amidon modificat.

„La alegerea unui preparat din carne rosie trebuie sa aveti in vedere cantitatea de carne din respectivul produs si principalii nutrienti mentionati in declaratia nutritionala, respectiv cantitatea de proteine, grasimi si continutul de sare. Totodata, verificati termenul de valabilitate, aspectul produsului si conditiile de pastrare din spatiul de comercializare. Din cauza continutului ridicat de sare si a unor aditivi alimentari cu risc carcinogen, preparatele din carne rosie nu trebuie sa faca parte din alimentatia copiilor".- Conf. univ. dr. Costel Stanciu, presedinte al APC Romania.

Controale mai stricte

Dovezile clare adunate in acest raport solicita o aplicare mai stricta a cerintelor UE privind etichetarea produselor alimentare pe baza de carne si utilizarea aditivilor alimentari in aceste produse. Reprezentantii BEUC cer ca verificarile etichetelor in cazul produselor alimentare pe baza de carne sa fie mai frecvente, cu scopul de a asigura ca sunt complete, corecte, si nu induc in eroare consumatorii. Sunt necesare mai multe controale sistematice asupra adaosului de apa la preparatele pe baza de carne, precum si a declararii sale corespunzatoare pe eticheta. Statele Membre trebuie sa puna un accent mai mare pe verificarea aplicarii corecte a normelor UE ce definesc care aditivi alimentari si in ce cantitati pot fi utilizati in produsele alimentare pe baza de carne. Frauda alimentara trebuie sa ramana o prioritate pe agenda Statelor Membre si ale UE. Propunerea UE privind controalele oficiale, in prezent in discutie in cadrul Consiliului si Parlamentului European, trebuie sa ofere un cadru juridic eficient pentru a detecta mai bine, a descuraja si a pedepsi frauda.

Mai multe informatii despre concluziile testelor efectuate la nivel european gasiti pe http://www.apc-romania.ro/ro/i-studiu-privind-calitatea-produselor-din-carne/MzEyLTA.html

Articolul urmator
Studiu: Peste jumătate dintre copiii din România vor să plece din țară
Studiu: Peste jumătate dintre copiii din România vor să plece din țară

Noutăți de la Qbebe

Înscrie-te la newsletter-ul Qbebe și primești ultimele noutăți.

Va rugam sa completati campurile necesare.

    Alte articole care te-ar putea interesa

    De ce bărbații mănâncă mai multă carne. Un studiu dezvăluie adevărul
    De ce bărbații mănâncă mai multă carne. Un studiu dezvăluie adevărul

    Te-ai întrebat vreodată de ce sunt atât de puțini bărbați vegetarieni? Ei bine, un studiu recent dezvăluie motivul: bărbații au tendința să consume mai multe carne...

    Babyneeds.ro implementează soluția Innoship pentru a crește calitatea serviciului de livrare
    Babyneeds.ro implementează soluția Innoship pentru a crește calitatea serviciului de livrare

    Babyneeds.ro a dezvoltat un parteneriat cu Innoship, cea mai eficientă soluție logistică de pe piața din România. Am stat de vorbă cu Paul Mihalache, General Manager, să aflăm...

    1 din 5 adulți crede că primii ani de viață ai copilului nu sunt importanți pentru că ”nu știe și nu înțelege”. Un studiu global îngrijorător
    1 din 5 adulți crede că primii ani de viață ai copilului nu sunt importanți pentru că ”nu știe și nu înțelege”. Un studiu global îngrijorător

    STUDIU IPSOS ÎN 28 DE ȚĂRI: DOAR 1 DIN 5 ADULȚI LA NIVEL GLOBAL CREDE CĂ PRIMII ANI DE VIAȚĂ SUNT CEI MAI IMPORTANȚI PENTRU DEZVOLTAREA ARMONIOASĂ A COPILULUI LA MATURITATE

    Un studiu din Australia arată că tot mai mulți copii au întârziere în dezvoltare
    Un studiu din Australia arată că tot mai mulți copii au întârziere în dezvoltare

    Dezvoltarea copilului este un subiect care ne preocupă acum, poate mai mult decât niciodată. În acest context, un studiu recent realizat în Australia arată că numărul...

    Autismul se poate trata cu celule stem? Ce spun datele primului studiu clinic din țară
    Autismul se poate trata cu celule stem? Ce spun datele primului studiu clinic din țară

    În România, peste jumătate de milion de persoane sunt diagnosticate cu autism. Asta înseamnă 1 din 54 de copii. Numărul ar putea fi chiar unul mai mare, având...

    Mame curajoase: Mary Montagu, primul european care a făcut inocularea împotriva variolei chiar pe proprii ei copii
    Mame curajoase: Mary Montagu, primul european care a făcut inocularea împotriva variolei chiar pe proprii ei copii

    Fiind de mică pasionată de știință, citind foarte mult și scriind proză și versuri, Lady Mary Montagu a fost rapid fascinată de universul oriental pe care l-a cunoscut în...

    Este normal? Jumătate din mămicile de nou-născut se gândesc să își rănească bebelușii, spune un studiu
    Este normal? Jumătate din mămicile de nou-născut se gândesc să își rănească bebelușii, spune un studiu

    Odată ce devii mamă, alături de bucuria enormă pe care o resimți, primul an de viață al copilului tău te va pune în față în față cu numeroase provocări. Printre...

    Concediul de maternitate la nivel mondial - ce trebuie să știm
    Concediul de maternitate la nivel mondial - ce trebuie să știm

    Concediul de maternitate este un drept pe care orice femeie însărcinată îl are, indiferent unde s-ar afla în această lume. Pentru că echilibrul dintre job și viața de...

    © 2024 Qbebe