Ce este sparanghelul și cum îl poți mânca

Ce este sparanghelul 

Sparanghelul este o legumă cunoscută pentru lăstarii săi subțiri, asemănători cu sulițele. Face parte din familia crinilor și este strâns înrudită cu ceapa, prazul și usturoiul. Sparanghelul este apreciat pentru lăstarii săi tineri și fragezi, care sunt, de obicei, recoltați și consumați. Cel mai comun soi de sparanghel este cel verde, dar există și soiuri albe și mov.

Sparanghelul este foarte popular în multe bucătării și este adesea preparat la abur, fiert, prăjit sau la grătar. Are o aromă unică și oarecum pământie, care se potrivește bine cu diverse condimente și sosuri. Sparanghelul nu este doar delicios, ci și nutritiv, fiind o sursă bună de vitamine, minerale și fibre alimentare.

Sezonul pentru sparanghelul proaspăt variază în funcție de regiune, dar, de obicei, se încadrează în lunile de primăvară. Este un ingredient versatil care poate fi folosit în salate, garnituri, omlete și diverse alte rețete. 

Cum să gătești sparanghelul

Sparanghelul este foarte versatil si poate fi gătit în diferite rețete. Iată mai jos câteva moduri de a-l prepara: 

1. Gătitul la aburi este un mod delicat de a găti sparanghelul, păstrându-i culoarea și aroma vibrantă. Pentru a găti sparanghelul la aburi, poți folosi un coș de gătit la aburi sau un vas rezistent la microunde cu capac. Pur și simplu adăugă o cantitate mică de apă pe fundul aparatului de gătit la aburi, așază sparanghelul în coș sau în vas, acoperă-l și gătește-l la aburi timp de 3-5 minute, până când este fraged, dar încă crocant.

2. Fierberea este o modalitate rapidă de a găti sparanghelul. Pune apa cu sare la fiert, apoi adăugă sparanghelul. Se fierbe timp de 2-4 minute, până când este fraged, dar încă ferm. Asigură-te că ai pregătit un bol cu apă cu gheață pentru a pune sparanghelul imediat după fierbere, pentru a opri procesul de gătire și a păstra culoarea acestuia.

3. Prăjirea sparanghelului îi oferă o aromă ușor caramelizată și îi dă o textura crocantă. Preîncălzește cuptorul la 200°C (400°F). Amestecă sparanghelul cu ulei de măsline, sare și piper și întinde-l într-un singur strat pe o foaie de copt. Se prăjește timp de aproximativ 15-20 de minute sau până când se înmoaie și se rumenește ușor.

4. Sparanghelul la grătar are o aromă afumată și carbonizată. Se acoperă ușor sparanghelul cu ulei de măsline și se asezonează cu sare și piper. Se frige la foc mediu-mare timp de 3-5 minute, întorcându-l din când în când, până când este fraged și are urme de grătar.

5. Sotat - se încălzește o tigaie la foc mediu-mare, se adaugă puțin ulei sau unt și se sotează sparanghelul timp de 4-6 minute, amestecând din când în când, până când este fraged și ușor rumenit. 

Sparanghelul: proprietăți și calorii

Dacă încă nu convinsă încă să incluzi sparanghelul în dietă, află că acesta oferă o varietate de vitamine, minerale și alți compuși benefici.

Vitamina K: Sparanghelul este o sursă excelentă de vitamina K, importantă pentru coagularea sângelui și sănătatea oaselor.

Vitamina A: Sparanghelul conține beta-caroten, un precursor al vitaminei A, care este esențial pentru vedere, sănătatea pielii și sistemul imunitar.

Vitamina C: Sparanghelul furnizează vitamina C, un antioxidant care susține sistemul imunitar și sănătatea pielii.

Vitamina E: Această vitamină acționează ca un antioxidant și este implicată în menținerea sănătății pielii.

Folat (vitamina B9): Sparanghelul este o sursă bogată de folat, care este important pentru sinteza ADN-ului, diviziunea celulară și este deosebit de important pentru femeile însărcinate.

Vitamina B6: Această vitamină este esențială pentru diverse procese metabolice din organism.

Potasiu: Sparanghelul conține potasiu, care ajută la reglarea tensiunii arteriale și la menținerea unei bune funcții musculare și nervoase.

Fosfor: Fosforul este important pentru sănătatea oaselor și a dinților.

Fibre dietetice: Sparanghelul este o sursă bună de fibre dietetice, care ajută la digestie și la menținerea regularității intestinelor.

Antioxidanți: Sparanghelul conține diverși antioxidanți, inclusiv glutationul, despre care se crede că are numeroase beneficii pentru sănătate.

Acid folic: Acidul folic este important pentru diviziunea celulară și poate reduce riscul anumitor malformații congenitale atunci când este consumat de femeile însărcinate.

Fibre prebiotice: Sparanghelul conține inulină, un tip de fibră prebiotică care susține creșterea bacteriilor intestinale benefice.

Fitonutrienți: Sparanghelul conține fitonutrienți, cum ar fi flavonoidele și polifenolii, care au proprietăți antioxidante și antiinflamatorii. 

Sparanghelul este, de asemenea, o legumă săracă în calorii, ceea ce îl face o alegere sănătoasă pentru cei care doresc să își gestioneze aportul caloric.

Rețete sănătoase cu sparanghel 

1. Risotto cu sparanghel

Sparanghelul poate adăuga o aromă vibrantă și pământie unui risotto cremos. Prăjeste sparanghelul tocat cu ceapă, apoi amestecă-l în risotto împreună cu parmezanul pentru un fel de mâncare bogat și aromat.

2. Salată de sparanghel la grătar

Frige sparanghelul până când are urme de grătar și o aromă afumată. Amestecă-l cu verdețuri mixte, roșii cherry, ceapă roșie și o vinegretă simplă pentru o salată proaspătă și sănătoasă.

3. Quiche cu sparanghel și ciuperci

Încorporează sparanghelul și ciupercile sărate într-un quiche. Combină ouăle, laptele sau smântâna, brânza și condimentele, apoi toarnă amestecul peste sparanghel și ciuperci într-o crustă de plăcintă. Coace-l la cuptor până când are o culoare aurie.

4. Sparanghel prăjit cu lămâie și usturoi

Se amestecă sparanghelul cu ulei de măsline, usturoi tocat mărunt, coajă de lămâie și suc de lămâie. Prăjeste-l în cuptor până se înmoaie, apoi presără niște parmezan pentru o garnitură specială.

Sparanghel cu pește 

Nu mai știi ce să mai gătești? Încearcă o rețetă de pește cu sparanghel la cuptor. 

Vei avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 4 fileuri de pește (cum ar fi cod sau somon)
• 1 buchet de sparanghel proaspăt, curățat
• 2 linguri de ulei de măsline
• 2 căței de usturoi, tocați mărunt
• 1 lămâie, tăiată în felii subțiri
• 2 linguri de suc proaspăt de lămâie
• 1 linguriță de oregano uscat
• Sare și piper, după gust
• Pătrunjel proaspăt, tocat (pentru garnitură)
• Bucăți de lămâie (pentru servire) 

Instrucțiuni: 

Preîncălzește cuptorul la 190°C (375°F). Așază sparanghelul tăiat pe o foaie de copt. Stropește-l cu o lingură de ulei de măsline, pune usturoiul tocat mărunt și asezonează cu sare și piper. Amestecă pentru a acoperi uniform sparanghelul.

Apoi condimentează fileurile de pește cu sare, piper și oregano uscat. Așază-le pe foaia de copt împreună cu sparanghelul. Pune niște felii de lămâie deasupra fileurilor de pește si stropește restul de ulei de măsline peste pește și sparanghel, apoi sucul proaspăt de lamâie.

Acoperă foaia de copt cu folie de aluminiu și pune mâncarea în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 15-20 de minute, sau până când peștele se fărâmițează ușor cu o furculiță.

Opțional, poți da la o parte foaia de copt în ultimele 5 minute de gătire pentru a permite peștelui să se rumenească ușor.

După ce este gata, pune niște pătrunjel proaspăt tocat și servește-l fierbinte cu felii de lămâie alături.