Iaurt de caju: beneficii și mod de preparare

Ce este iaurtul de caju

Nucile de caju, adesea denumite simplu caju, sunt semințe recoltate din arborele de caju (Anacardium occidentale). Aceste nuci în formă de rinichi sunt originare din nord-estul Braziliei, dar în prezent sunt cultivate în diverse regiuni tropicale din întreaga lume. Arborele de caju produce atât nuca de caju, cât și mărul de caju, acesta din urmă fiind un fruct accesoriu în formă de pară.

Iaurtul de caju se face, de obicei, prin amestecarea nucilor caju cu apă pentru a crea o bază cremoasă. Se adaugă apoi probiotice sau culturi de iaurt pentru a fermenta amestecul, dându-i o consistență asemănătoare iaurtului. Se pot adăuga arome sau îndulcitori suplimentari, în funcție de gustul dorit.

Utilizarea iaurtului de caju ca alternativă fără lapte la iaurtul tradițional a câștigat popularitate în ultimii ani, odată cu creșterea cererii de produse pe bază de plante și fără lactoză.

Beneficiile iaurtului de caju

Iaurtul de caju, ca și alte iaurturi pe bază de plante, poate oferi mai multe beneficii, în special pentru cei care urmează o dietă vegană sau fără lactate. Iată câteva beneficii potențiale:

Bogate în nutrienți: sunt o sursă bună de grăsimi sănătoase, proteine și diverse substanțe nutritive esențiale, inclusiv cupru, mangan și magneziu. Acești nutrienți contribuie la sănătatea și bunăstarea generală.

Probiotice: Atunci când este preparat cu probiotice, iaurtul de caju poate furniza bacterii benefice care susțin sănătatea intestinală. Probioticele joacă un rol important în menținerea unui echilibru sănătos al microorganismelor din sistemul digestiv, ajutând potențial la digestie și susținând sistemul imunitar.

Vitamine și minerale: Iaurtul de caju poate conține vitamine precum vitamina K și vitaminele B, precum și minerale precum fosforul și zincul, contribuind la un profil nutrițional bine conturat.

Controlul greutății: Iaurtul de caju, atunci când este consumat cu moderație, poate face parte dintr-o dietă echilibrată. Conținutul său de proteine și grăsimi poate contribui la senzația de sațietate, ceea ce ar putea ajuta la gestionarea greutății.

Prietenoase cu alergenii: Iaurtul de caju este o opțiune potrivită pentru cei care au alergii la alte fructe cu coajă lemnoasă sau la soia. De asemenea, este lipsit de lactoză și cazeină, alergeni comuni, care se găsesc în produsele lactate.

Sănătatea oaselor: Nucile de caju conțin minerale esențiale, cum ar fi fosforul, magneziul și calciul, care sunt esențiale pentru menținerea unor oase puternice și sănătoase.

Fibre dietetice: Nucile de caju sunt o sursă bună de fibre alimentare, care sunt importante pentru sănătatea digestivă. Fibrele ajută la prevenirea constipației și sprijină un sistem digestiv sănătos.

Grăsimi sănătoase: Sunt bogate în grăsimi mononesaturate și polinesaturate, sănătoase pentru inimă, inclusiv acid oleic și acid linoleic. Aceste grăsimi pot ajuta la reducerea riscului de boli de inimă, prin faptul că ajută la gestionarea nivelului de colesterol.

Proprietăți antioxidante: Nucile caju conțin antioxidanți, cum ar fi luteina și zeaxantina, care sunt benefice pentru sănătatea ochilor. Antioxidanții ajută la neutralizarea radicalilor liberi dăunători din organism.

Reglarea glicemiei: Unele studii sugerează că consumul de nuci, inclusiv de caju, poate avea un impact pozitiv asupra nivelului de zahăr din sânge și a sensibilității la insulină.

Îmbunătățirea stării de spirit: Conțin aminoacizi care contribuie la producerea de serotonină, un neurotransmițător asociat cu reglarea dispoziției. Includerea nucilor de caju în dietă poate avea un impact pozitiv asupra stării de spirit.

Cum prepari iaurtul de caju

Iată o rețetă de bază pentru prepararea iaurtului de caju:

Ingrediente:

• 130 gr de caju crud (lăsate la înmuiat câteva ore sau peste noapte)
• 1-2 linguri de îndulcitor (cum ar fi sirop de arțar sau sirop de agave), opțional
• 1-2 capsule probiotice (care conțin cel puțin 5 miliarde de UFC)

Instrucțiuni:

1. Primul pas este să clătești bine nucile de caju care au stat la înmuiat. Apoi, amestecă nucile de caju cu apă, într-un blender, până când devine o cremă omogenă. Ajustează cantitatea de apă pentru a obține grosimea dorită. Dacă vrei să pui îndulcitor, îl poți introduce în această etapă.
2. Pune capsulele de probiotice și amestecă până când sunt încorporate, apoi transferă amestecul într-un recipient curat, etanș și acoperă-l cu o cârpă curată.
3. Lasă amestecul să fermenteze la temperatura camerei timp de 12-24 de ore, în funcție de nivelul de aciditate dorit. Cu cât fermentează mai mult timp, cu atât iaurtul va deveni mai gros și mai acidulat.
4. Odată ce a atins consistența dorită, poți pune iaurtul la frigider, pentru a încetini procesul de fermentare.
5. După ce iaurtul este gata, te poți bucura de el.

5 moduri în care poți consuma iaurtul de caju

Iaurtul de caju este foarte versatil și poate fi folosit în numeroase moduri, la fel ca iaurtul din lapte. Fie că îl savurezi simplu sau ca bază într-o rețetă, iartul de caju este foarte sățios și gustos.

Mic dejun: Poți combina iaurtul de caju cu fructe proaspete, cum ar fi fructe de pădure, banane feliate sau mango tăiat în cuburi, pentru o gustare răcoritoare și nutritivă. Pentru o textură mai crocantă și un mic dejun nutritiv, poți adăuga granola.

Smoothie: Poți folosi iaurtul de caju ca bază pentru smoothie-uri. Amestecă-l cu fructele și legumele preferate și cu un lichid la alegere (de ex. lapte vegetal) pentru o băutură delicioasă și nutritivă.

Sosuri pentru mâncare: Iaurtul de caju poate fi folosit și ca bază pentru sosuri cremoase. Poate fi o alternativă fără lactate în rețetele care cer sosuri pe bază de iaurt.

Desert: În rețetele de desert, el poate fi încorporat în rețete de cheesecake vegan, iaurt înghețat sau ca topping pentru deserturi.

Garnituri și tartinabile: Poate fi și o alternativă gustoasă la maioneză sau la alte produse lactate tartinabile, în sandvișuri, sau ca și garnitură pentru supă, tocănițe, curry, etc.