Acest site foloseste cookies. Prin navigarea pe acest site, va exprimati acordul asupra folosirii cookie-urilor. Aflati mai multe... X

Cel mai bun ulei pentru prăjit

de Alina Nedelcu

Așa cum știm, o alimentație sănătoasă ne poate ajuta să prevenim apariția unor afecțiuni periculoase. Din cadrul unei asemenea alimentații ar trebui să lipsească prăjelile, iar dacă totuși alegem să prăjim alimentele, medicii ne recomandă să folosim uleiuri cât mai puțin dăunătoare. În articolul de mai jos vom găsi informații legate de unele dintre cele mai cunoscute uleiuri utilizate la prăjit, ceea ce ne va ajuta să facem alegerile potrivite pentru sănătatea noastră și a familiei noastre. Nu mai stați pe gânduri, informați-vă cât mai bine și decideți care ar putea fi cel mai bun ulei pentru prăjit!

Medicii ne recomandă să evităm, pe cât posibil, să prăjim alimentele. Printre cele mai cunoscute motive pentru care ar trebui să ținem cont de sfatul lor sunt:
• Prăjirea distruge mare parte dintre nutrimente
• Prin îmbibarea alimentelor cu ulei le adăugăm acestora calorii nedorite
• Atunci când prăjim se degajă tot felul de substanțe cancerigene, care poluează aerul din locuința noastră.

Desigur, în urma numeroaselor cercetări, s-a ajuns la concluzia că nu toate uleiurile pe care le-am alege pentru prăjit sunt la fel de dăunătoare. Odată ce sunt folosite la prăjit, toate vor degaja niște toxine, numai că unele dintre uleiuri produc mai puține decât altele.

În plus, ne avertizează specialiștii, deși suntem tentați să credem că toate uleiurile de origine vegetale sunt sănătoase, nu este deloc așa. De pildă, datorită unui studiu efectuat în America în anul 2010, s-au aflat lucruri surprinzătoare despre uleiurile care sunt și cele care nu sunt deloc bune pentru prăjit. Astfel, prin comparația între uleiul de cocos, cel de măsline extravirgin, cel de rapiță și cel de floarea-soarelui, s-a dat următorul „verdict": chiar dacă se credea că este foarte sănătos pentru prăjire, uleiul de cocos trebuie evitat din acest punct de vedere.
Să cunoaștem și alte detalii legate de acesta, precum și despre celelalte uleiuri, astfel încât să ne putem face o imagine mai clară asupra celor care ar fi mai puțin nocive odată ce le folosim pentru prăjit.

Uleiul de cocos

Este solid la temperatura camerei și conține grăsimi saturate, dar acestea sunt diferite de cele provenite de la produsele de origine animală. Cele din uleiul de cocos conțin o grupare de acizi grași care sunt prelucrate cu dificultate de către organism, ceea ce facilitează depozitarea acestora pe artere, sub formă de grăsime. Iată de ce mai ales cei care au colesterolul ridicat ar trebui să evite total acest ulei pentru prăjit.
Nu în ultimul rând, s-a descoperit că, din cauza faptului că acest ulei începe să se prăjească și să producă fum la o temperatură mică (cam 175 de grade Celsius), se va degaja rapid acroleina, o substanță extrem de toxică. Expunerea la ea poate crește considerabil riscul de a dezvolta cancer sau afecțiunilor cardiace.

 Uleiul de cocos pentru prajit

Ulei de maslineUleiul de măsline

Întrucât începe să se prăjească și să degaje fum de la o temperatură mai ridicată decât uleiul de cocos (cam de la 195 de grade Celsius), acest tip de ulei este considerat mai sănătos decât cel anterior.
Cu toate acestea, nutriționiștii nu îl recomandă prea mult pentru prăjit, mai ales dacă nu suntem sigure că este extravirgin. Pe de o parte, cel rafinat își va pierde mult mai repede nutrienții necesari, iar pe de altă parte, grăsimile polisaturate pot produce mai multe substanțe toxice odată cu procesul de prăjire.
Dacă totuși insistăm să utilizăm ulei de măsline pentru prăjire, este preferabil să optăm pentru cel extravirgin. În orice caz, trebuie să conștientizăm faptul că acest ulei nu este cu mult mai bun decât alte uleiuri pentru prăjit bogate în grăsimi polisaturate, mai ales dacă avem probleme cu nivelul ridicat al colesterolului.

Citește și: Uleiul  de masline in alimentatia copilului

Uleiul de floarea-soarelui

Aflându-se printre uleiurile pentru prăjit preferate de către români, nu este atât de periculos pentru sănătate precum credeam. Acest fapt a fost demonstrat prin intermediul mai multor studii.
Printre cele mai recente se numără un studiu din anul 2012, când, prin compararea unor grupuri de persoane din Spania și SUA, s-a ajuns la concluzia că aceia care au consumat frecvent alimente prăjite în ulei de floarea-soarelui nu au fost mai expuse riscului de a dezvolta maladii cardiovasculare decât cele care au folosit pentru prăjire alte uleiuri vegetale (în special cel de măsline). Practic, spun cei ce au condus studiul, riscul pentru boli cardiovasculare le-au avut, în aceeași măsură, toți cei care au ales să prefere alimente gătite prin prăjire.
De asemenea, fiind bogat în acid oleic, uleiul de floarea-soarelui începe să degaje fum la prăjire la o temperatură ridicată (în jur de 200 de grade Celsius), ceea ce îl face să-și păstreze mare parte din conținutul de Omega 6 și de alți nutrienți chiar și prin prăjire.
Cu toate acestea, în special persoanele care suferă de diabet (uleiul de floarea-soarelui poate ridica nivelul de zahăr din sânge), cu tendința de a dezvolta alergii sau care au colesterolul mare ar trebui să utilizeze cu multă prudență acest tip de ulei.
Nu în ultimul rând, trebuie menționat că acest tip de ulei nu trebuie refolosit pentru prăjire. Odată ce a fost utilizat deja și este pus ulterior la prăjit, va degaja foarte rapid niște substanțe toxice numite aldehide, ce sunt cancerigene.

 Uleiul de floarea-soarelui

Uleiul de rapiță

Cunoscut inclusiv sub numele de ulei de canola, acesta este obținut dintr-o plantă ce face parte din familia verzei și a broccoli.
Deși nu este prea bogat în nutrienți, este considerat adesea cel mai bun ulei pentru gătit, inclusiv pentru prăjire. Printre motivele pentru care acest ulei este apreciat se numără:
Are un procent scăzut de grăsimi saturate (cam 7%), ceea ce îl face bun și pentru cei ce au coslesterolul ridicat sau suferă de boli cardiovasculare
Are punctul de ardere (momentul când începe să degaje fum prin prăjire) ridicat, ceea ce contribuie la păstrarea nutrienților (cel mai important este acidul alfa-linoleic) și la o degajare mai redusă a substanțelor toxice.
Totodată, uleiul de rapiță este sărac în acid erucic (considerat ca răspunzător pentru degradarea țesuturilor inimii) și are un termen de valabilitate mare.

Voi care credeți că este cel mai bun ulei pentru prăjit?

Citește și: Despre grasimi bune si grasimi rele in alimentatia copilului

Surse:
www.blog.kilostop.ro;www.everydayhealth.com;www.food.ndtv.com;www.healthland.time.com;www.livestrong.com;
www.sciencedaily.com;www.whfoods.com

Surse poze:
www.pexels.com;www.pixabay.com

 


 

Noutati de la Qbebe

INSCRIE-TE la newsletter-ul Qbebe si primesti ultimele noutati.

Email
Data nasterii bebelusului    
 

Articole asemanatoare

Ce trebuie sa stii despre alimentele modificate genetic Ce trebuie sa stii despre alimentele modificate genetic
Totul despre alergiile alimentare Totul despre alergiile alimentare
Ghidul complet al caloriilor Ghidul complet al caloriilor
Principiile alimentatiei sanatoase Principiile alimentatiei sanatoase

Articole Lifestyle

8 cupluri din zodiac care nu ar trebui să locuiască niciodată împreună 8 cupluri din zodiac care nu ar trebui să locuiască niciodată împreună
„Căsătoria nu este o realizare!” Părerea unei femei despre căsătorie a împărțit internetul în două tabere „Căsătoria nu este o realizare!” Părerea unei femei despre căsătorie a împărțit internetul în două tabere
Combinația vestimentară care îngrașă pe oricine Combinația vestimentară care îngrașă pe oricine
Culoarea de ojă pe care să nu o porți după 25 de ani Culoarea de ojă pe care să nu o porți după 25 de ani

Alte articole care te-ar putea interesa


Adauga comentariul tau
 
Nume   Cod
Refresh

 
 
 
Mesaj (1500 caractere)  

 
Nu exista comentarii pentru acest articol. Fii prima care isi spune parerea!
Editorial Qbebe
scris de Gabriela Paladi
Mami, eu cred că sunt pofta ta de viață ...Cum am aflat că ea este pofta mea de viață? Ei bine, chiar azi. Alături de Zenul meu (care, în capul meu, este un omuleț gras, cu trei burți, amuzant și isteric), am luat-o pe Anya de la școală. Ghiozdanul ei, a...

Lista gradinite

Cauta o gradinita in orasul tau

Retete culinare
Editorial Qbebe
scris de Irina Olteanu
Întâlnire cu doamna Annabel Karmel la Târgul GaudeamusDoamna Annabel Karmel are publicate în prezent în România 3 cărți, respectiv Top 100 piureuri pentru bebeluși, Ghidul complet pentru înțărcatul copilului (rapid și ușor); Tot ce trebuie să cunoști...
Qbebe Horoscop saptamanal
Qbebe Funny

Naste natural

Testul de evaluare a riscului de nastere prematura

Testul de evaluare a riscului de nastere prematura

O nastere prematura reprezinta o situatie pe care toate viitoarele mame doresc
MAI MULT

Factori care influenteaza conceptia

Factori care influenteaza conceptia

Conceptia poate fi influentata de o serie de factori care tin de cele mai multe
MAI MULT

Tot ce trebuie sa stii despre linea nigra

Tot ce trebuie sa stii despre linea nigra

Linea nigra reprezinta o modificare a corpului subtila, dar care pune pe ganduri
MAI MULT

Bebee

fertilizarea-in-vitro

Ce este fertilizarea in vitro și cât costă?

Fertilizarea in vitro înseamnă literalmente fertilizare “în sticlă”,
MAI MULT

tratamente-naturiste-pentru-durerile-de-stomac-din-timpul-sarcinii

10 tratamente naturiste pentru durerile de stomac din timpul sarcinii

Durerile de stomac apar în primele trei luni de sarcină şi pot continua pe
MAI MULT

10 cazuri când se apelează la cezariană

10 cazuri când se apelează la cezariană

Cezariana a devenit o intervenţie chirurgicală destul de folosită printre
MAI MULT

clinici-de-fertilizare-in-vitro

Cele mai bune clinici de fertilizare in vitro din lume

După ce au luat decizia de a recurge la fertilizarea in vitro cuplurile încep
MAI MULT

sigur.info-fii sigur pe net