Reţeta de pilaf a bunicii
Timp preparare:
Varsta:
Nivel dificultate:
Ingrediente principale:
Pilaful făcut de bunica mea este una dintre acele amintiri copioase ale copilăriei mele. Cu greu am reușit să refac rețeta să se apropie de minunăția pe care o mâncam în serile răcoroase de la țară când eram micuță. Singurul secret al un pilaf pur românesc este să fie lăsat să fiarbă în tihnă alături de copănele delicioase de găină crescută în aerul curat de la țară. Eu una am reușit să reproduc rețeta și cu pui oșenesc cumpărat sau cu carne de porc, tot de la țară, și folosesc mereu ceaunul de mămăligă. Nu știu de ce, dar gustul este diferit, mai bogat și mai cremos.
Sari la
Ingrediente pentru pilaf ca la bunica
1 pui, o găină sau 500 g de mușchi de porc, 200 g de unt, 500 g de orez, o bucată de țelină, 1 morcov, 1 ardei gras, sare și piper după gust
Cum prepari pilaf ca la bunica
Primul lucru pe care îl fac este să las carnea la fiert. Carnea de porc de obicei o tai în bucăți mici. Din pasăre pun la fiert aripile, copanele, pieptul, ficățelul și pipota. Le las să fiarbă bine cu puțină sare. Bunica prăjea apoi carnea. Eu prefer, după ce s-a fiert, să o bag la cuptor să se rumenească. Cât se fierbe carnea, toacă ardeiul, morcovul, țelina. Când cărnița este aproape fiartă, călește în unt legumele, adaugă dupa 2-3 minute orezul, amestecând ușor, pâne ce devine transparent. Scoate carnea din supa ei, pune-o într-o tavă la cuptor și adaugă orezul în zeamă. Lasă-l să fiarbă la foc cât mai mic pentru 30 de minute. Adaugă sare și piper după gust. Dacă folosești carne de porc o poți încorpora în pilaf și bagi oala la cuptor pentru încă 15 minute, până ce orezul absoarbe toată zeama. La pasăre, prefer să pun separat carnea de orez. Se servește cu povești și multe murături. Poftă bună!
Cum ti s-a parut articolul? Voteaza!
Urmareste-ne pe Google News
