Risotto cu sparanghel: cele mai bune rețete

Câte calorii are o porție de risotto cu sparanghel

Numărul de calorii al unei porții de risotto cu sparanghel poate varia în funcție de ingredientele exacte folosite și de dimensiunea porției. Totuși, pentru o estimare generală, iată o distribuție tipică:

Ingrediente comune pentru risotto cu sparanghel:

• Orez pentru risotto (de obicei Arborio) 
• Sparanghel 
• Unt sau ulei de măsline 
• Parmezan ras 
• Supă de legume sau pui 
• Ceapă sau usturoi (opțional) 
• Vin alb (opțional) 

Estimarea caloriilor pentru o porție de 200-250g:

• Orez Arborio (100g) – aproximativ 130 calorii 
• Sparanghel (100g) – aproximativ 20 calorii 
• Unt (1 lingură, 14g) – aproximativ 100 calorii 
• Parmezan ras (20g) – aproximativ 80 calorii 
• Supă de legume (250 ml) – aproximativ 10-15 calorii 
• Ulei de măsline (1 lingură) – aproximativ 120 calorii (dacă este folosit în loc de unt) 

Total estimativ pentru o porție de risotto cu sparanghel:

În funcție de proporțiile ingredientelor și de metodele de preparare, o porție de risotto cu sparanghel poate avea între 250 și 400 calorii.

Desigur, dacă folosești mai mult unt, parmezan sau vin alb, caloriile vor crește. De asemenea, dacă reduci cantitatea de grăsimi (de exemplu, folosind ulei de măsline în loc de unt sau parmezan mai puțin), valoarea calorică poate fi mai scăzută.

Risotto cu creveți și sparanghel

Risotto cu creveți și sparanghel este o rețetă rafinată, dar destul de ușor de preparat, care combină texturile cremoase ale risotto-ului cu gustul delicat al creveților și aroma ușor amară a sparanghelului. Este un preparat perfect pentru o cină specială sau o masă de weekend. Iată cum să o prepari:

Ingrediente (pentru 4 porții):

• 250 g orez Arborio (pentru risotto)
• 400 g creveți decorticați (proaspeți sau congelați)
• 200 g sparanghel (aproximativ un legătura)
• 1 ceapă mică
• 2 căței de usturoi
• 1 pahar de vin alb sec
• 1 litru supă de legume sau pui (preferabil caldă)
• 50 g unt
• 2 linguri ulei de măsline
• 50 g parmezan ras
• Sare și piper după gust
• Coajă de lămâie (opțional, pentru aromă)
• 1 lingură zeamă de lămâie (opțional, pentru un plus de prospețime)

Instrucțiuni:

1. Pregătirea sparanghelului:

Spală sparanghelul și taie vârfurile lemnoase (partea inferioară a tulpinilor).

Taie sparanghelul în bucăți mici de aproximativ 2-3 cm. Dacă preferi, poți să îl fierbi ușor în apă sărată pentru 2-3 minute, până devine ușor fraged, și apoi să îl răcești rapid în apă cu gheață pentru a păstra culoarea verde vibrantă. În caz contrar, îl poți adăuga direct în risotto mai târziu.

2. Pregătirea creveților:

Dacă folosești creveți congelați, asigură-te că sunt complet decongelați și uscați cu un prosop de hârtie.

Încălzește o lingură de ulei de măsline într-o tigaie mare, la foc mediu. Adaugă creveții și gătește-i până devin roz și opaci (aproximativ 2-3 minute pe fiecare parte). Condimentează cu sare și piper, apoi pune-i deoparte.

3. Prepararea risotto-ului:

Într-o cratiță adâncă sau într-o tigaie mare, încălzește restul de ulei de măsline și untul la foc mediu.

Adaugă ceapa tăiată mărunt și sotează-o până devine transparentă (aproximativ 3-4 minute). Adaugă usturoiul tocat fin și mai sotează încă 1 minut.

Adaugă orezul Arborio și amestecă-l bine în untul topit, până devine ușor translucid pe margini (aproximativ 2 minute). Acest pas ajută orezul să absoarbă mai bine lichidele și să devină mai cremos.

4. Adăugarea vinului:

Toarnă vinul alb și amestecă până când alcoolul se evaporă complet și orezul absoarbe lichidul (aproximativ 2-3 minute).

5. Adăugarea supei:

Începe să adaugi supa caldă, câte un polonic la început. Amestecă constant pentru a permite orezului să absoarbă lichidul. Continuă să adaugi supa treptat, un polonic pe rând, amestecând constant până când orezul este gătit al dente și risotto-ul este cremos (aproximativ 18-20 minute).

6. Finalizarea risotto-ului:

Când orezul este aproape gata, adaugă sparanghelul tăiat și lasă-l să se încorporeze în risotto pentru ultimele 3-4 minute de gătire.

Adaugă creveții gătiti în prealabil și amestecă ușor pentru a nu-i rupe. Lăsați-le câteva minute pentru a se încălzi bine în risotto.

7. Servirea:

După ce risotto-ul este gata, oprește focul și adaugă parmezanul ras, amestecând bine pentru a-l încorpora și pentru a da consistență cremoasă. Ajustează gustul cu sare, piper și puțină zeamă de lămâie pentru un plus de prospețime.

Servește risotto-ul fierbinte, adăugând un strop de coajă de lămâie rasă deasupra, dacă dorești. Acesta poate fi decorat și cu câteva frunze de pătrunjel proaspăt pentru un aspect mai plăcut. 

Risotto cu sparanghel și parmezan 

Risotto cu sparanghel și parmezan este un fel de mâncare clasic italian, cu un gust delicat și o textură cremoasă. Combinația dintre orezul Arborio, sparanghelul proaspăt și parmezanul fin face ca acest preparat să fie o alegere excelentă atât pentru o masă de zi cu zi, cât și pentru o cină elegantă. Iată cum poți pregăti acest risotto delicios:

Ingrediente (pentru 4 porții):

• 250 g orez Arborio (pentru risotto)
• 1 legătură de sparanghel proaspăt (aproximativ 200-250 g)
• 1 ceapă mică
• 2 căței de usturoi
• 1 litru supă de legume sau pui (preferabil caldă)
• 50 g unt
• 2 linguri ulei de măsline
• 50 g parmezan ras
• 1 pahar de vin alb sec (opțional)
• Sare și piper după gust
• Coajă de lămâie (opțional, pentru un gust proaspăt) 

Instrucțiuni:

1. Pregătirea sparanghelului:

Spală sparanghelul și taie vârfurile lemnoase ale tulpinilor (partea inferioară, mai dură).

Taie sparanghelul în bucăți mici de aproximativ 2-3 cm. Dacă vrei ca sparanghelul să fie mai fraged, îl poți fierbe timp de 2-3 minute într-o oală cu apă sărată, apoi îl răcești rapid sub un jet de apă rece sau îl pui în apă cu gheață. Aceasta va ajuta la păstrarea culorii verzi vibrante.

2. Prepararea risotto-ului:

Într-o cratiță adâncă, încălzește 1 lingură de ulei de măsline și 25 g unt la foc mediu.

Adaugă ceapa tăiată mărunt și sotează-o timp de aproximativ 4-5 minute până devine transparentă.

Adaugă usturoiul tocat fin și mai sotează încă un minut pentru a elibera aroma.

3. Adăugarea orezului:

Adaugă orezul Arborio în cratiță și amestecă bine, astfel încât orezul să se acopere cu unt și să devină ușor translucid pe margini. Acest pas ajută la eliberarea amidonului din orez, esențial pentru textura cremoasă a risotto-ului.

4. Deglazarea cu vin (opțional):

Toarnă vinul alb în cratiță și amestecă până când alcoolul se evaporă complet, lăsând doar aroma vinului.

5. Adăugarea supei:

Începe să adaugi treptat supa caldă, câte un polonic la început, amestecând constant. Permite orezului să absoarbă lichidul înainte de a adăuga următorul polonic de supă. Continuă acest proces până când orezul este aproape complet gătit, aproximativ 18-20 minute. Orezul trebuie să fie al dente și cremos.

6. Adăugarea sparanghelului:

Când orezul este aproape gata, adaugă sparanghelul tăiat și amestecă bine. Lăsă-l să se gătească împreună cu risotto-ul pentru încă 3-4 minute, până devine ușor fraged și se încorporează bine.

7. Servirea: 

Când risotto-ul este gata, oprește focul și adaugă restul de unt (25 g) și parmezanul ras. Amestecă bine pentru a obține o textură cremoasă și un gust bogat.

Gustă și ajustează cu sare și piper după preferință. Dacă vrei un gust mai proaspăt, adaugă puțină coajă de lămâie rasă.

Risotto cu sparanghel și ciuperci

Risotto cu sparanghel și ciuperci este o rețetă delicioasă și echilibrată, care combină gustul ușor amar al sparanghelului cu aroma bogată a ciupercilor, toate într-o bază cremoasă de orez Arborio. Este un preparat ideal pentru o masă de primăvară sau pentru o cină ușoară, dar satisfăcătoare. Urmează pașii de mai jos pentru a prepara acest risotto fin și plin de savoare.

Ingrediente (pentru 4 porții):

• 250 g orez Arborio
• 1 legătură de sparanghel (aproximativ 200-250 g)
• 200 g ciuperci (de preferat champignon sau o combinație de ciuperci)
• 1 ceapă mică
• 2 căței de usturoi
• 1 litru supă de legume (sau supă de pui, dacă preferi un gust mai intens)
• 50 g unt
• 2 linguri ulei de măsline
• 50 g parmezan ras
• 1 pahar de vin alb sec (opțional)
• Sare și piper după gust
• 1 linguriță de cimbru uscat sau câteva frunze de busuioc proaspăt (opțional)

Instrucțiuni:

1. Pregătirea ingredientelor:

Începe prin a spăla sparanghelul și a-l tăia în bucăți mici de aproximativ 2-3 cm. Tăie partea inferioară, lemnoasă a tulpinilor, care este prea dură pentru a fi consumată.

Dacă alegi să fierbi sparanghelul pentru a-l face mai fraged, pune-l într-o oală cu apă sărată timp de 2-3 minute, apoi răcește-l rapid sub un jet de apă rece sau pune-l într-un vas cu apă și gheață. Dacă preferi să-l adaugi direct în risotto, poți să-l adaugi la sfârșitul procesului de gătire al orezului.

Curăță ciupercile și taie-le în felii subțiri. Acestea vor adăuga un gust deosebit risotto-ului.

2. Gătirea orezului:

Într-o cratiță mare, încălzește uleiul de măsline și 25 g din unt la foc mediu. Adaugă ceapa tăiată mărunt și las-o să se soteze până devine ușor transparentă, timp de aproximativ 5 minute.

Pune usturoiul tocat fin și continuă să gătești încă 1 minut, pentru a elibera aroma.

Adaugă orezul Arborio și amestecă-l bine, astfel încât fiecare boabă să fie acoperită cu unt și ulei. Gătește orezul timp de 2-3 minute până devine ușor translucid pe margini, un pas esențial pentru a obține un risotto cremos.

3. Adăugarea vinului:

Dacă folosești vin alb, adaugă-l acum și amestecă până când lichidul se evaporă complet, lăsând în urmă doar aroma vinului.

4. Adăugarea supei:

Începe să adaugi supa caldă, câte un polonic pe rând, amestecând constant pentru a permite orezului să absoarbă lichidul. Continuă să adaugi supa treptat, așteptând ca orezul să absoarbă lichidul înainte de a adăuga următorul polonic. Acesta este procesul esențial care va da risotto-ului textura cremoasă caracteristică. Gătește orezul astfel timp de aproximativ 18-20 minute, până când devine al dente și cremos.

5. Gătirea ciupercilor:

Într-o tigaie separată, adaugă restul de ulei de măsline și încălzește-l la foc mediu. Pune ciupercile și sotează-le până se rumenesc și eliberează toată apa din ele (aproximativ 5-7 minute). La final, condimentează cu sare, piper și un vârf de cimbru uscat (sau busuioc proaspăt, dacă preferi o aromă mai ușoară).

6. Adăugarea sparanghelului:

Când risotto-ul este aproape gata, adaugă sparanghelul tăiat și lasă-l să se încorporeze în orez pentru ultimele 3-4 minute de gătire. Dacă ai fiert sparanghelul separat, acesta se va adăuga mai târziu pentru a păstra textura fermă.

7. Servirea:

Când orezul este gata și risotto-ul are o consistență cremoasă, oprește focul și adaugă restul de unt și parmezanul ras. Amestecă bine până când totul devine omogen și risotto-ul capătă o textură fină și bogată. Ajustează gustul cu sare și piper, după preferință.

Servește risotto-ul imediat, presărând câteva frunze de busuioc proaspăt (dacă folosești) și un strop suplimentar de parmezan ras, pentru un plus de savoare.