Ce trebuie să știi despre metalele grele în alimentele pentru copii

Ce alimente pot avea metale grele

Printre metalele grele se regăsesc și unele care sunt necesare pentru buna funcționare a organismului, cu condiția să fie în cantități foarte mici. De exemplu, cuprul și fierul sprijină formarea globulelor roșii. Altele, ca de exemplu plumbul sau mercurul, sunt foarte nocive și afectează sănătatea pe termen lung. 

Există 3 căi prin care metalele grele pătrund în corpul uman:

• Prin inhalare;
• Prin absorbție la nivelul pielii;
• Pe cale orală: prin consumul de alimente și apă. 

Anumite alimente sunt mai contaminate decât altele cu acest tip de metale din cauza:

• Poluanților din apa destinată irigațiilor, dar și din mări și oceane;
• Fertilizatorilor chimici acumulați în sol; 
• Poluării industriale;
• Poluării produse de gospodării. 

Pe măsură ce alimentația copilului se diversifică, crește și expunerea sa la alimente care conțin metale grele, în special mercur, cadmiu, arsenic sau plumb. Dintre acestea fac parte:

Peștele

Este unul dintre alimentele cu nutrienți esențiali pentru o dezvoltare sănătoasă, fiind sursă de:

• Proteine;
• Vitamine: vitamina B12, vitamina D;
• Acizi grași Omega-3 și Omega-6;
• Minerale: seleniu, fier, iod, fosfor.

Cu toate acestea, atât peștele din apele dulci, cât și cel din mări și oceane, conțin unul dintre cele mai cunoscute metale grele: mercurul. Cantități mai reduse din acest metal greu se află în specii mai mici, ca de exemplu în sardine sau anșoa. Speciile mai mari, cum ar fi peștele-spadă, tonul sau macroul, tind să acumuleze cantități  însemnate. 

Doza de pește recomandată în funcție de vârsta copilui este:

• Pentru 1-3 ani: 30 g;
• Pentru 4-7 ani: 60 g;
• Pentru 8-10 ani: 90-100 g;
• De la 11 ani în sus: 120 g. 

Orezul

Tinde să absoarbă mai mult arsenic decât alte alimente. De asemenea, trebuie să știi că tipul de arsenic din orez este mai toxic în cazul celui brun. Acesta conține cu până la 80% mai mult arsenic decât orezul alb, metalul greu fiind preluat rapid din apă și din sol. Concentrația mai mare este prezentă în stratul exterior al bobului, responsabil de nuanța brună. 

Legumele și fructele

Pe lângă poluanții prezenți în mediul în care sunt cultivate, altă sursă de contaminare cu metale grele în cazul fructelor și legumelor este materialul din care sunt confecționate ambalajele. Spre exemplu, ambalarea în cutii de metal a celor cu un pH mai acid favorizează ruginirea. În urma acestui proces, ambalajul devine o sursă de migrare a plumbului, a cadmiului sau a staniului spre alimentul depozitat în el. Și ustensilele de bucătărie metalice pot fi responsabile de creșterea concentrației de metale grele. 

În ceea ce privește legumele, cele cu frunze verzi acumulează cadmiu, așa că nu le oferi copilului în cantități mari. Nu este cazul să exagerezi nici în privința morcovilor sau a cartofilor dulci, pentru că rădăcinoasele absorb mai repede toxinele din pământ. 

Potrivit unui studiu recent, plumbul sau cadmiul se află atât în fructe și în legume proaspete, cât și în cele congelate, uscate sau din conservă. Concluzia oamenilor de știință este surprinzătoare: cea mai însemnată cantitate de metale grele este în cele uscate. De ce se întâmplă așa? Pentru că apa se elimină și metalele se concentrează doar în materia uscată.   

Sucul de fructe din comerț

Una dintre cele mai îndrăgite băuturi nu este nici ea tocmai sigură pentru cei mici. În perioada decembrie 2017- martie 2018 „Consumer Reports” din SUA a analizat conținutul de arsenic, de cadmiu, de plumb și de mercur din 45 de sucuri cu patru arome: pere, mere, struguri și mix de fructe. După efectuarea testelor de laborator, s-a constatat că: 

• În fiecare dintre sucuri au fost detectate niveluri măsurabile de plumb, cadmiu, arsenic sau mercur;
• 47% dintre sucuri aveau un nivel îngrijorător de cadmiu, de arsenic anorganic și/sau de plumb.

Inclusiv sucurile de fructe etichetate ca fiind organice au adesea metale grele, avertizează medicii pediatri. 

Apa nefiltrată

Apa de la robinet, când este nefiltrată, găzduiește metale grele precum plumb, arsenic, cadmiu, mangan sau cupru. În cele mai multe dintre cazuri, plumbul este în cantități mari. Și bebelușii riscă să vină în contact cu el, dacă primesc lapte praf preparat cu apă contaminată. 

Alte alimente de care nu trebuie să faci exces în dieta copilului tău, întrucât pot conține metale grele, sunt:

• Cerealele din orez pentru bebeluși;
• Rondelele din orez; 
• Biscuiții pentru erupția dentară;
• Biscuiții crocanți din orez.

Chiar dacă nu este posibil să eviți total expunerea copilului la aceste metale toxice, cu ajutorul unor măsuri simple o poți limita. Iată ce poți face:

• Oferă-i o gamă variată de alimente;
• Include în dieta sa doar pești fără cantități ridicate de mercur: păstrăv, biban negru, somon, cod, plătică, ton din conservă etc ;
• Mizează pe hrana preparată în casă: este o modalitate de a preveni contaminarea cu metale grele din cauza ambalajelor și a procesării;
• Limitează consumul de suc de fructe din comerț: mai bine îi dai fructe feliate, rase sau sub formă de piureuri;
• Asigură o varietate a cerealelor: nu te limita la cele pe bază de orez, ci optează și pentru quinoa, bulgur, couscous, ovăz sau pentru multicereale;
• În loc de orez brun, optează pentru orez alb, basmati (din India sau Pakistan) sau sushi: oricare dintre acestea conțin mai puțin arsenic;
• Nu folosi lapte de orez, ca înlocuitor al laptelui de vacă, pentru un copil mai mic de 5 ani;
• Ocolește apa de la robinet: ca să fii sigură că metalele grele lipsesc, apelează la un filtru;
• Verifică etichetele de pe ambalajul produselor: acest demers este necesar mai ales în cazul preparatelor pentru bebeluși bazate pe un mix de ingrediente, ca de exemplu pe amestecul de două sau mai multe legume.

Efectele metalelor grele asupra organismului

Consumul frecvent și îndelungat al unor alimente favorizează expunerea cronică la metale grele. Aceasta afectează aproape toate organele și sistemele, dar mai ales:

• Sistemul nervos central: format din creier și măduva spinării;
• Sistemul nervos periferic: include ganglionii cu ramificațiile lor, nervii cranieni, nervii spinali;
• Sistemul cardiovascular;
• Rinichii;
• Aparatul digestiv;
• Sângele.

În cazul copiilor, metalele grele au un impact negativ în special asupra funcțiilor cognitive. Riscul este mai ridicat în primii trei ani de viață, când creierul are un nivel maxim de plasticitate, adică se adaptează rapid și se reorganizează sub influența stimulilor proveniți din mediu. 

Dintre metalele grele care ajung mai ușor în corp prin intermediul alimentelor și băuturilor fac parte plumbul, mercurul, arsenicul și cadmiul. Fiecare dintre ele provoacă probleme serioase de sănătate.

Plumbul

Este toxic pentru oricine, dar cu precădere pentru copiii mai mici de 6 ani. Se întâmplă așa, întrucât se absoarbe mai rapid în corpul lor decât în cel al copiilor mai mari sau al persoanelor adulte.

Din cauza plumbului se poate ajunge la:

• Afectarea creierului și a sistemului nervos;
• Întârzieri de creștere;
• Dificultăți de învățare;
• Tulburări de auz;
• Întârzieri de limbaj. 

Dacă este vorba despre o expunere prelungită, crește riscul de hipertensiune arterială, de boli cardiace, de boli renale grave sau de infertilitate.

Mercurul

Afectează cel mai mult sistemul nervos, întrucât:

• Stimulează tremorul: tremuratul unui membru sau al unei părți a corpului;
• Favorizează tulburări de memorie;
• Predispune la iritabilitate;
• Poate duce la amorțire și înțepături în degetele de la mâini și de la picioare, dar și în zona gurii.

Copiii sunt cei mai vulnerabili la efectele mercurului. Acesta ajunge de la mamă la făt pe parcursul sarcinii, iar ulterior pătrunde în organismul bebelușului prin alăptare. În aceste condiții, ritmul dezvoltării mentale încetinește și pot interveni convulsii. Mai mult decât atât, ficatul și rinichii se îmbolnăvesc.

Arsenicul

Face parte dintre cei mai periculoși contaminanți din apa potabilă, dar nu este exclus să fie prezent și în orez, în grâu, în produsele lactate sau în unele produse din carne de pui. Copiii mai mici de 3 ani sunt cei mai expuși arsenicului, întrucât consumă adesea cereale procesate, iar orezul este printre primele alimente oferite în cadrul procesului de diversificare a alimentației.

Asemenea altor metale grele, arsenicul interferează cu dezvoltarea normală a creierului. În plus, expunerea îndelungată la arsenic se asociază cu:

• Schimbări ale pielii: modificări pigmentare, leziuni, porțiuni îngroșate la nivelul palmelor sau tălpilor;
• Creșterea riscului de cancer: în special de piele sau al vezicii urinare;
• O predispoziție mai mare spre: diabet zaharat, boli cardiovasculare, renale sau pulmonare. 

Cadmiul

Acumularea cadmiului în corpul copilului începe de la o vârstă fragedă, prin consumul unor alimente precum legume cu frunze verzi, cereale sau cartofi. Din cauza acestora, dar și a apei potabile contaminate, survin iritațiile stomacale și manifestări precum diaree sau vărsături. 

Chiar și o expunere la cantități mici de cadmiu, dacă este pe termen lung, afectează rinichii, sistemul imunitar și reprezintă un factor de risc pentru osteoporoză la maturitate. 

Intoxicația cu metale grele: cum o recunoști

O intoxicație cu metale grele apare când țesuturile moi ale corpului absorb o cantitate mare dintr-un anumit metal. Acesta se acumulează și poate rămâne depozitat în organism vreme de mulți ani. 

Semnele care îți indică faptul că este vorba despre o intoxicație cu metale grele sunt următoarele:

• Dificultăți de concentrare, de învățare;
• Tulburări de memorie;
• Stări de anxietate sau depresive;
• Alterarea coordonării mișcărilor sau a văzului/auzului;
• Înțepături în mâini sau picioare;
• Insomnii;
• Oboseală cronică;
• Anemie;
• Stări de epuizare;
• Dificultăți în recuperarea după un efort fizic;
• Dureri cronice;
• Respirație scurtă;
• Frisoane;
• Tulburări digestive: dureri abdominale, greață, vărsături sau diaree;
• Iritații ale pielii.

Pe lângă astfel de manifestări, anumite metale grele provoacă și alte probleme în caz de intoxicație, ca de exemplu:

• Arsenicul: ritm cardiac anormal, slăbiciune musculară;
• Cadmiul: dureri musculare, febră;
• Mercurul: dificultăți de vorbire, slăbiciune musculară, dificultăți la mers;
• Plumbul: comportament agresiv, pierderea apetitului, dureri de cap.

Dacă sesizezi, la tine sau la copilul tău, mai multe simptome dintre cele enumerate, adresează-te unui medic. Acesta poate recomanda analize de sânge sau de urină, pentru a verifica dacă nu cumva aveți o intoxicație cu metale grele. 

Tratament naturist pentru intoxicația cu metale grele

Detoxifierea de metalele grele presupune eliminarea acestora din corp. Scopul principal este îndepărtarea acumulărilor din creier și din sistemul nervos. În același timp, de pe urma detoxifierii beneficiază ficatul, rinichii, inima, dar și sistemul limfatic și aparatul respirator. 

O soluție la îndemână pentru a elibera organismul de metalele grele este să apelezi la diverse plante,  suplimente alimentare și băi. Toate acestea ajută la descompunerea metalelor în molecule mai mici, astfel încât să se elimine prin materiile fecale, prin urină, transpirație și chiar prin respirație. Descoperă în ce poate consta un tratament naturist pentru intoxicația cu metale grele, util atât pentru un copil, cât și pentru un adult.

Chlorella

Este o algă cu dimensiuni reduse, care trăiește în ape dulci. Chlorella este sursă de proteine, de clorofilă, de vitamine, de minerale, de fibre și contribuie la eliminarea mercurului din corp.

În cadrul unei detoxifieri, folosește-o sub formă de capsule, de tablete sau de pulbere. Aceasta din urmă, dar și tabletele zdrobite, sunt potrivite și pentru copilul tău, dar înainte de a le administra, discută cu medicul pediatru. 

Cel mai bine este ca un adult să înceapă cu 1-2 g de Chlorella pulbere pe zi, iar ulterior se poate ajunge la 2-5 g.

Orzul verde

Această plantă se remarcă prin următoarele calități:

• Conține de peste 7 ori mai multă vitamina C decât portocalele;
• Oferă de peste 250 de ori mai multă vitamina A decât salata verde;
• Furnizează de peste 25 de ori mai mult potasiu prin comparație cu bananele;
• Pune la dispoziție o cantitate mare de calciu, cam de 11 ori mai mult decât laptele. 

Mai mult decât atât, orzul verde este un detoxifiant natural și este util pentru intoxicația cu metale grele, în special cu plumb.

Orzul verde este valorificat în: capsule, tablete, pulbere, suc de pulbere. Pentru detoxifiere este preferabil să recurgi la pulbere, pe care o administrezi așa:

• La copii: 1/2 linguriță pulbere o dată sau de trei ori pe zi, dizolvată în 60-75 ml apă sau suc proaspăt de fructe;
• La persoanele adulte: 1 linguriță pulbere o dată sau de trei ori pe zi, dizolvată în apă sau suc proaspăt de fructe (60-75 ml).

Chiar dacă hipersensibilitatea la orz se asociază, de obicei, cu semințele și nu cu frunzele sale, evită orzul verde în caz de boala celiacă sau de altă sensibilitate la gluten. 

Coriandrul proaspăt

Frunzele acestei plante au proprietăți antiinflamatorii, antifungice, antiseptice și favorizează eliminarea metalelor grele. De aceea, adaugă-le în orice mâncare sau prepară cu ele un sos cu ulei de măsline și zeamă de lămâie, pe care să îl torni peste salate sau peste legume gătite.

Și copilul tău poate urma o cură pe bază de coriandru pentru îndepărtarea acumulărilor de metale toxice. În acest scop, folosește-l sub formă de suc proaspăt, din care îi dai câte 2 linguri la fiecare 2 zile. De asemenea, îi poți oferi, tot la 2 zile, 1 lingură de plantă crudă. 

Băi cu argilă bentonită

Provine din pulberea formată prin îmbătrânirea cenușei vulcanice, denumirea ei legându-se de Fort Benton (Montana, SUA), unde se află în cantități foarte mari. 

Argila bentonită are o textură fină și se transformă ușor în pastă, în contact cu apa. Conține urme de calciu, de zinc, de fier, de cupru și are o proprietate cu totul specială, care o face binevenită pentru detoxifierea de metale grele. Odată ce vine în contact cu un fluid atrage, precum un magnet, impuritățile și toxinele.

Băile cu acest tip de argilă sunt necesare pentru intoxicația cu plumb, inclusiv la copii. Ca să pregătești o asemenea baie detoxifiantă, ține seama de următoarele instrucțiuni:

• Amestecă 1/4-1/2 cană de argilă bentonită cu o cantitate mică de apă, într-un pahar sau într-un borcan: procedează așa ca să se formeze un amestec omogen, dar nu folosi o linguriță de metal, pentru a nu diminua efectele terapeutice ale argilei;
• Pentru un copil de peste 1 an folosește 1 lingură de argilă, iar dacă este mai mic este suficientă 1/2 linguriță;
• Adaugă pasta de argilă în apa pentru îmbăiere.

Băi cu sare Epsom

Sarea Epsom este o altă soluție naturală pentru îndepărtarea metalelor grele din corp. Detoxifierea are loc prin piele, datorită prezenței magneziului și a sulfatului.

Pentru a-i face micuțului tău o baie cu această sare, ce are și proprietăți antiinflamatorii și relaxează corpul, pregătindu-l pentru somn, procedează după cum urmează:

• Pune 1/4 cană de sare Epsom în apă; 
• Lasă-ți copilul să stea în apă cam 20 de minute: în primele 10 minute, corpul începe să elibereze toxinele, iar în următoarele 10, pielea absoarbe mineralele din sare.  

Un tratament naturist, destinat unei intoxicații cu metale grele, poate să dea rezultatele așteptate, dacă ai grijă să faci anumite schimbări și în dietă. Foarte important este să te străduiești să mărești aportul de alimente bogate în vitamine, minerale, antioxidanți și fibre, toate având efecte protectoare asupra organismului afectat de metalele toxice. Printre aceste alimente ar trebui să se numere și: fructele de pădure, kiwi, grapefruitul, portocalele, roșiile, broccoli, ardeiul gras, ceapa, usturoiul, pulberea de afine, spirulina, semințele de in și de chia, ceaiul verde.