Musaca de cartofi

Timp preparare:: 60 de minute

Varsta:: 1 - 2 ani

Nivel dificultate:: usor

Ingrediente principale:: cartofi, carne tocata

De Isabela Polnar

Marţi, 26.11.2013

Musaca de cartofi va fi raspunsul multora dintre noi atunci cand suntem intrebati care este mancarea ce ne aminteste de copilarie. Acest preparat este unul cu adanci reminiscente in istorie, fiind intalnit atat in tarile mediteraneene, cat si in cele balcanice si arabice, mai precis, in tarile care au fost parte din Imperiul Otoman. De fapt, termenul de musaca provine din araba - "musaqa‘h", insemnand "racit", si a ajuns asa cum il stim noi imprumutat de la turci, care ii spun "musakka". Majoritatea bucatariilor folosesc carne tocata pentru umplutura, insa la greci se folosesc mai ales vinetele, la turci se folosesc mai multe legume amestecate, iar in Balcani, si implicit in Romania, se folosesc cartofii. Iata reteta traditionala romaneasca:

Ingrediente pentru musaca de cartofi:

2 kg de cartofi
100 g de unt
1/2 de cana de lapte
1 kg de carne tocata (pasare, porc, vita)
1 ceapa, 3 linguri de ulei, 1/2 de cana de suc de rosii
o lingurita din urmatorul amestec de condimente: sare, usturoi, boia dulce, piper, marar uscat
200 g de cascaval sau mozzarella

Cum prepari musaca de cartofi:

Curata si taie cartofii in cuburi, pune-i la fiert cu putina sare. Curata ceapa si toaca-o marunt. Pune 3 linguri de ulei intr-o tigaie, caleste ceapa, adauga carnea tocata, condimentele si lasa-o pana ce isi schimba culoarea spre caramel, mai inchis sau mai deschis, in functie de tipul de carne ales. Cand cartofii sunt fierti, scurge apa, adauga untul si laptele, putina sare si paseaza cartofii. Incinge cuptorul. Pune intr-o tava un strat de cartofi, carnea tocata, apoi inca un strat de cartofi. Toarna peste musaca sucul de rosii si baga tava la cuptor pentru 35 de minute. Scoate tava si razuieste peste musaca mozarella sau cascaval si mai las-o la cuptor 5 minute. Musacaua de cartofise serveste rece, insa este delicioasa si calda. Pofta buna!