Falafel, chiftelute vegetariene

Timp preparare:: peste 2 ore

Varsta:: 2 - 4 ani

Nivel dificultate:: mediu

Ingrediente principale:: naut, ceapa, ulei

De Isabela Polnar

Miercuri, 04.12.2013

Falafel este un preparat traditional arab care a fost adoptat mai ales de israelieni. Falafelul este, de fapt, un soi de chiftelute din naut, care se servesc mai ales cu hummus si sos tahini. Este o sursa grozava de proteine pentru vegetarieni sau cand tinem post. Are o cantitate scazuta de colesterol, mai ales daca il prepari in ulei de seminte de struguri sau in ulei de palmier.

Ingrediente pentru falafel:

1 kg de naut
1 ceapa mica, tocata marunt
2 linguri de patrunjel proaspata tocat
3-5 catei de usturoi
1 1/2 lingura de faina
1 3/4 lingura sare
2 linguri de chimen
1 lingura de coriandru uscat
1/4 lingura de piper negru
1/4 lingura de boia dulce
1 varf de cutit de nucsoara
1 ceasca de ulei de palmier

Cum prepari falafel:

Pune nautul intr-un castron cu apa si lasa-l sa se inmoaie peste noapte. Isi va dubla circumferinta. Pune nautul intr-un blender alaturi de cepa atocata, usturoiul pisat, patrunjelul, faina, sarea, chimenul, coriandru, nucsoara, boia, piper. Amesteca pana ce totul devine o compozitie omogena, putin aspra, cu o textura intre pasta de hummus si couscous. Baga compozitia la frigider pentru 1-2 ore. Pune intr-o tigaie ulei la incins. Intre timp, formeaza din compozitie mici chiftelute. Testeaza una mai intai, si vezi cum iese dupa prajit. Daca nu se leaga, mai adauga faina, daca este prea tare, poti adauga o lingura de bulion. Scoate chiftelutele de falafel pe un servetel. Serveste-le cu o salata proaspata si cu un sos de usturoi. Pofta buna!