X

Gestionarea modulelor cookie pe site-ul Qbebe.ro

Acest site utilizează cookie-uri. Acceptând cookie-urile, veți putea naviga în cele mai bune condiții.

Accept Politica de Cookie

Totul despre nitrati, nitriti, azotati si azotiti in alimentatia copilului

de Raluca Cristea

Secole la rand, oamenii s-au hranit si si-au hranit copiii cu alimente naturale, nemodificate. Nu la fel au stat lucrurile si incepand cu secolul 19, cand substante nocive precum nitratii, nitritii, azotatii si azotitii au intrat in alcatuirea unor produse care, voit sau nu, au devenit indispensabile in alimentatie. Semnalul de alarma este acela ca, aceste 4 substante nocive fac parte din principalii factori cu risc oncogen, mai exact, din factorii declansatori ai cancerului.

Qbebe are grija de tine si de familia ta si iti prezinta toate detaliile despre nitrati si nitriti (azotati si azotiti), alaturi de lista alimentelor care le contin.

Nitrati, nitriti, azotati, azotiti - surse, efecte, statistici

Nitratul sau azotatul este substanta nociva care se transforma in nitrit/azotit atunci cand ajunge in stomac, in mediul acid. Odata ajunse aici, aceste substante nocive, in cantitati mari, pot provoca doua situatii: sufoca celulele stomacale, amplifica fermentarea zaharurilor si cresc nivelul acidului lactic; se unesc cu aminele continute de proteine si formeaza nitrozaminele - cele mai cancerigene substante care se pot intalni in organismul unui om bolnav. Acestea pot chiar modifica ADN-ul.

Exista 3 surse principale de nitrati (azotati) si nitriti (azotiti): ingrasamintele chimice, apa si alimentele.

Folosirea ingrasamintelor chimice, obicei des practicat inca din secolul 19, a dus la cresterea productiei in defavoarea calitatii solului si a cresterii naturale a plantei/legumei. Acest lucru a atras dupa sine scaderea capacitatii de aparare impotriva daunatorilor si, implicit, folosirea insecticidelor. Asadar, un dublu proces de intoxicare pentru plantele si legumele pe care le consumam zilnic. In prezent, Europa de Vest foloseste 27 milioane tone/an de ingrasaminte chimice pe baza de nitrat si azot, iar Europa Centrala si de Est 5 milioane tone.

A doua sursa de nitrati si nitriti este apa, deoarece sunt solubili in apa si ajung usor in cavitatea stomacala. Fertilizatorii cu azot, deseurile umane si excrementele animale sunt potentiali poluanti ai apei potabile, dar si ai apei imbuteliate. Cercetarile arata ca 20% dintre nitritii si azotitii din corp provin din apa.

Citeste cu atentie etichetele apelor plate si minerale si alege sa iti protejezi familia cumparand un produs cu continut scazut sau chiar 0 de nitrati/nitriti. Daca nivelul de nitrati depaseste 10mg/litru, pot provoca o anomalie sanguina fatala pentru bebelusii sub 10 luni, numita metemoglobinemie sau sindromul baby blue si consta in incetinirea circulatiei oxigenului prin sange.

Alimentele care contin nitrati (azotati) si nitriti (azotiti)

Alimentele cu continut ridicat de nitrati si nitriti sunt: radacinoasele, salata verde, andivele, guliile, sfecla rosie, ridichile, telina, patrunjelul, mararul, carnea si orice produs care contine carne procesata. Alimentele cu continut mediu de nitrati sunt: varza, spanacul, rucola, castravetii, morcovii, berea si, din pacate, majoritatea fructelor. Acestea devin periculoase doar atunci cand sunt consumate in cantitati zilnice exagerate!


Berea contine substante nocive deoarece orzul este ingrasat cu azotati, apoi este prelucrat prin prajire, iar temperaturile inalte cresc nivelul de azotati din orice aliment. Cat despre carne, normativele alimentare prevad ca doza maxima de nitrati si nitriti (E 251, E 252, E 249, E 250) sa fie de 150mg/kg, dar peste 70% din produsele care contin carne nu respecta aceasta regula vitala. Acestea au nitrati in compozitie pentru a fi pastrate mai mult, dar si pentru culoare si gust. Preparatele care sunt afumate sunt si mai nocive. Mai mult, nivelul de nitrati creste si se transforma in nitrozamina (cea mai cancerigena substanta) atunci cand preparatele din carne sunt pregatite la temperaturi inalte, pentru mult timp si/sau alaturi de grasimi.

Un studiu realizat in Italia a aratat ca locuitorii zonelor Romena, Forli si Firenze, mari consumatori de mezeluri, prezinta o incidenta a cancerului de stomac de 4 ori mai mare decat a tuturor celorlalti locuitori ai Italiei.

Atentie!!! E 249 este interzis in alimentatia copiilor si bebelusilor!

alimente continut de nitriti

Alimente cu continut scazut de nitrati

Alimentele cu continut inofensiv de nitrati sau nitriti sunt: fasolea, broccoli, vinetele, conopida, mazarea, ciupercile, ardeii, rosiile, ceapa, prazul si sparanghelul. Se gasesc uneori si in lactate sau in produsele care contin lapte, pentru a prelungi perioada de pastrare.

Factorii care influenteaza cantitatea de nitrati din plante/legume sunt
: actiunea razelor de soare (cu cat mai mica, cu atat mai mare concentratia de nitrati, motiv pentru care legumele de sera nu sunt foarte sanatoase); anotimpurile (vara, nitratii nu intra in compozitia plantei/legumei, in schimb, iarna da); tulpina si frunza (aici se afla cea mai mare concentratie de nitrati).

Nitrati (azotati) si nitriti (azotiti) - efecte negative concrete

1. Cresc continutul de proteine din legume, in defavoarea glucidelor si lipidelor;
2. Influenteaza negativ compozitia tuturor plantelor, fructelor, legumelor, carnurilor si produselor lactate a caror coacere si/sau productie este legata de pamant si apa;
3. Modifica si/sau sufoca, incet dar sigur, celulele hepatice si stomacale;
4. Cresc incidenta cancerului limfatic, de stomac, intestine, esofag si ficat;

Ce poti face daca ai consumat un aliment despre care stii sau afli ca ar contine un nivel ridicat de nitrati?
Sa consumi repede citrice, suc de citrice sau legume bogate in vitamina C. Vitamina C anihileaza o parte din cantitatea de nitrati ingerata.

Cum reduci continutul de nitrati ai unui aliment? Prin fierbere, murare si marinare, dar si curatandu-l de coaja sau tinandu-l in apa timp de o ora.

piramida alimentara

Alege sa iti protejezi familia si, mai ales, pe micutul tau, selectand cu grija plantele, fructele, legumele si orice aliment legat cumva de pamant si apa care ar putea intra in alimentatia voastra. Poate parea greu la inceput sa tii cont de atatea detalii, insa, cu putina atentie si rabdare, iti va intra in ritmul zilnic si va deveni unul dintre obiceiurile alimentare chiar vitale.

Acum, gandeste-te, tu cate alimente cu nitrati consumi zilnic? Dar copilul tau?



Surse:

www.jurnalul.ro
www.livestrong.com
Editura Christiana, "Nu hrani cancerul!", Pavel Chirila, Madalina Popescu, Cristela Georgescu

Noutati de la Qbebe

INSCRIE-TE la newsletter-ul Qbebe si primesti ultimele noutati.

Email
Data nasterii bebelusului    
 

Articole asemanatoare

Cele mai bune 20 de alimente pentru copilul tau Cele mai bune 20 de alimente pentru copilul tau
Cum iti convingi copilul sa manance fara negocieri Cum iti convingi copilul sa manance fara negocieri
7 alimente pe care trebuie sa le eviti pana cand copilul are 7 ani 7 alimente pe care trebuie sa le eviti pana cand copilul are 7 ani
Scapa din timp de mofturile la mancare ale copilului tau Scapa din timp de mofturile la mancare ale copilului tau

Articole Lifestyle

Urmează toamna inimilor frânte. 5 cupluri din zodiac se destramă pe neașteptate Urmează toamna inimilor frânte. 5 cupluri din zodiac se destramă pe neașteptate
Momentul adevărului! 6 modele de pantofi care nu se mai poartă în sezonul următor Momentul adevărului! 6 modele de pantofi care nu se mai poartă în sezonul următor
Spunem adio unghiilor într-o singură culoare! 8 manichiuri de încercat neapărat Spunem adio unghiilor într-o singură culoare! 8 manichiuri de încercat neapărat
Fă-l să te caute în funcție de zodie Fă-l să te caute în funcție de zodie

Alte articole care te-ar putea interesa


Alimente BIO sau nu?

  elena.T
24.09.2012 ora 13:26

Cu toții ne gândim la sănătatea copiilor noștri și de ce nu la sănătatea noastră. Încercăm să trăim cât mai sănătos, facem sport, renunțăm la anumite vicii (fumat, cola, alcool,etc.). Facem din ce în ce mai multe sacrificii materiale pentru a putea cumpăra produsele cele mai...

  ancab
25.09.2012 ora 12:10

Salut! Noi de la tara de la socrii. Imediat ce "au iesit la pensie" s-au gandit ca ar fi bine sa isi omoare timpul si nervii cu o gradina in care sa isi cultive tot felul de legume si sa planteze si ceva pomi fructiferi. Puii ii luam tot de la tara de la o ruda care stiu sigur ca le da sa...

  gabriela_2010
25.09.2012 ora 14:55

da sigur ca alimente bio si cat mai sanatos


Editorial Qbebe
scris de Gabriela Paladi
Vocea Alexandrei trebuie auzită! Înregistrările audio de la 112 sunt publice și un exemplu de așa NU, niciodată!Pentru că vocea Alexandrei trebuie auzită și trebuie să devină o voce colectivă a tuturor părinților care sunt revoltați de ceea ce s-a întâmplat. Nu doresc să dramatizez momentul acesta epuizant din istoria...

Lista gradinite

Cauta o gradinita in orasul tau

Retete culinare
Editorial Qbebe
scris de Cristina Fotescu
Recenzie carte: Programul de 90 de minute de somn pentru bebelusiAuzisem ca este bine sa scrii si lucruri pozitive dar si negative intr-o recenzie ... Dar am decis sa scriu in stilul meu, asa ca am preferat sa scriu totul la scurt si la obiect. Prin urmare: 1. Foarte util planul NAPS...
Qbebe Horoscop saptamanal
Qbebe Funny

Naste natural

Tot ce trebuie sa stii despre amniocenteza si riscurile ei

Tot ce trebuie sa stii despre amniocenteza si riscurile ei

Amniocenteza este un tip de investigatie care se realizeaza in timpul sarcinii,
MAI MULT

9 mituri surprinzatoare despre testele de sarcina pe care trebuie sa le stii

9 mituri surprinzatoare despre testele de sarcina pe care trebuie sa le stii

Despre testele de sarcina s-au propagat cateva mituri, precum ca sarcina ti se
MAI MULT

Atentie, este sezonul tantarilor! Iata cat de periculosi pot sa fie pentru o femeie insarcinata

Atentie, este sezonul tantarilor! Iata cat de periculosi pot sa fie pentru o femeie insarcinata

Vara este anotimpul preferat de tantari
MAI MULT

Bebee

alaptare

Cât se alăptează un nou-născut?

Alăptarea este modul prin care un nou-născut este hrănit de către mama sa cu
MAI MULT

Cum-tratăm-scurgerile-vaginale-din-timpul-sarcinii

Cum tratăm scurgerile vaginale din timpul sarcinii

Scurgerile vaginale sunt secreţii ale organelor genitale, cu rol de apărare
MAI MULT

Cele-mai-grele-luni-de-sarcină-sunt-primele-3----află-de-ce

Cele mai grele luni de sarcină sunt primele 3 – află de ce

Perioada sarcinii este foarte frumoasă, dar în același timp și delicată.
MAI MULT

Înotul-dezvoltă-copiii-într-un-mod-armonios

Înotul dezvoltă copiii într-un mod armonios

Beneficiile înotului sunt nenumărate, iar cei mici ar trebui să învețe de
MAI MULT

sigur.info-fii sigur pe net