Caise: beneficii și idei de rețete
Originare din China, caisele au început să devină cunoscute și în Europa odată ce au ajuns în zona Mării Mediterane, acum aprox. 2000 de ani. Apreciate pentru aroma deosebită și pentru nutrienții pe care îi furnizează, caisele proaspete se găsesc cu ușurință pe timpul verii. Ca să te asiguri că achiziționezi fructe de calitate, alege-le numai pe cele cu nuanță uniformă, cu textură fermă și care au coajă netedă, fără crăpături și/sau urme de mucegai.
Sari la
Caise: proprietăți nutriționale
Caisele, unele dintre cele mai îndrăgite fructe de vară, oferă numeroase beneficii organismului întrucât reprezintă o sursă de nutrienți valoroși. Spre exemplu, consumând aprox. 35 g fruct, adică o caisă proaspătă, ai la dispoziție:
- Proteine: 0,49 g;
- Grăsimi: 0,14 g;
- Carbohidrați: 3,89 g;
- Fibre: 0,7 g;
- Zaharuri: 3,23 g;
- Calciu: 4,55 mg;
- Fier: 0,14 g;
- Magneziu: 3,5 mg;
- Fosfor: 8,5 mg;
- Sodiu: 0,35 mg;
- Zinc: 0,07 mg;
- Cupru: 0,03 mg;
- Seleniu: 0,04 mcg (micrograme);
- Potasiu: 90,06 mg;
- Vitamina A: 33,6 mcg;
- Beta-caroten (un precursor al vitaminei A): 383 mcg;
- Vitamine B: vitamina B1 (0,01 mg), vitamina B2 (0,01 mg), vitamina B3 (0,21 mg), vitamina B6 (0,02 mg);
- Vitamina C: 3,5 mg;
- Vitamina E: 0,31 mg;
- Vitamina K: 1.16 mcg.
Câte calorii au caisele
Aceste fructe au un conținut redus de calorii. Mai exact, o caisă proaspătă are aprox. 17 calorii. Prin comparație, un măr de mărime medie are aprox. 104 calorii.
În ceea ce privește caisele uscate, acestea sunt mai bogate în calorii. De exemplu, 1 cană de caise uscate furnizează aprox. 212 calorii, în timp ce 1 cană de caise proaspete furnizează aprox. 75.
Ce beneficii au caisele
Caisele ar trebui să facă parte dintr-o dietă variată și echilibrată deoarece aduc numeroase beneficii sănătății, cum ar fi:
Reprezintă o sursă de antioxidanți
În caise se găsesc antioxidanți precum beta-caroten și vitaminele A, C și E. În același timp, aceste fructe conțin flavonoide, spre exemplu acizi clorogenici, quercetină și catechine, care contribuie la scăderea riscului de apariție a diabetului și a bolilor de inimă.
Antioxidanții sunt molecule care neutralizează radicalii liberi: compuși care distrug celulele și favorizează stresul oxidativ. Acesta din urmă este un dezechilibru între radicalii liberi și antioxidanți, care conduce la degradarea țesuturilor și celulelor și accelerează procesul de îmbătrânire. Stresul oxidativ este asociat cu o creștere a riscului de diabet, de boli cardiovasculare, de boli neurodegenerative, de obezitate etc.
Susțin sănătatea inimii
Fie că se consumă caise proaspete, fie că se consumă caise uscate, acestea sunt sursă de fibre. Datorită consumului regulat de fibre se poate ajunge la o reducere a riscului de creștere a nivelului colesterolului „rău”.
De asemenea, potasiul și flavonoidele din caise sunt binevenite pentru sănătatea inimii deoarece ajută la ținerea sub control a tensiunii arteriale.
Contribuie la menținerea sănătății digestive
Caisele conțin atât fibre solubile, cât și insolubile. Cele solubile se dizolvă în apă și ajută la scăderea nivelului de zahăr și de colesterol „rău” din sânge. Fibrele insolubile stimulează deplasarea hranei prin sistemul digestiv și previn constipația și hemoroizii. În plus, fibrele hrănesc bacteriile „bune” din intestin, responsabile și ele de buna funcționare a tractului digestiv.
Protejează vederea
Nutrienții din caise care protejează sănătatea ochilor sunt:
- Beta-carotenul: acesta este pigmentul care conferă caiselor culoarea specifică. Beta-carotenul este convertit de organism în vitamina A și este asociat cu o reducere a riscului de degenerescență maculară. Macula reprezintă zona centrală a retinei, fiind responsabilă de vederea detaliată;
- Vitamina A: este esențială pentru vederea pe timp de noapte;
- Vitamina E: protejează ochii de radicalii liberi;
- Luteina și zeaxantina: sunt pigmenți naturali care protejează ochii în fața efectelor nocive ale luminii albastre. În același timp, luteina și zeaxantina neutralizează radicalii liberi și astfel scade riscul de cataractă sau degenerescență maculară. Cataracta implică pierderea transparenței cristalinului, structura ochiului similară unei lentile.
Ajută la menținerea sănătății pielii
Vitaminele A, C și E din caise protejează pielea de radiațiile UV și de diverși poluanți fiindcă neutralizează radicalii liberi. Totodată, vitamina C stimulează producerea colagenului, proteina care conferă elasticitate și forță pielii. Mai mult, beta-carotenul protejează pielea de arsurile solare.
Reprezintă o sursă de hidratare
La fel ca majoritatea fructelor, caisele furnizează apă, vitală nu numai pentru reglarea tensiunii arteriale și a temperaturii corpului, ci și pentru transportul nutrienților și pentru sănătatea articulațiilor, pielii și a rinichilor. Spre exemplu, 1 cană de caise (aprox. 165 g) furnizează aprox. 142 ml apă.
5 idei de rețete cu caise
Datorită aromei și texturii lor agreabile, caisele pot fi incluse atât în preparate sărate, cât și dulci, de exemplu:
Salată cu caise rumenite, mozzarella, prosciutto și ruccola
Inspirată din bucătăria italiană, această salată este potrivită atât pentru un aperitiv, cât și pentru o masă de prânz sau pentru o cină dintr-o zi de vară. Gustul caiselor rumenite se armonizează foarte bine cu cel de prosciutto.
Ingrediente:
- 8 caise proaspete, bine coapte;
- 125 g mozzarella proaspătă;
- 6 felii de prosciutto;
- 2 mâini de ruccola;
- 2 linguri ulei de măsline extravirgin;
- 1 lingură oțet balsamic;
- 2 linguri semințe de pin;
- sare și piper (după gust).
Mod de preparare:
- Spală caisele, scoate-le sâmburii și taie-le pe jumătate;
- Rumenește semințele de pin într-o tigaie pentru aprox. 3 minute;
- Rumenește caisele 3-4 minute;
- Taie mozzarella;
- Pune într-un vas ruccola și adaugă caisele rumenite, mozzarella și feliile de prosciutto;
- Pune deasupra salatei semințele de pin, uleiul de măsline și oțetul balsamic. Dacă vrei, adaugă sare și piper.
Sandvișuri cu caise caramelizate și brânză ricotta
Aceste sandvișuri sunt adecvate atât pentru micul dejun, cât și pentru prânz sau pentru o cină ușoară. Aroma caiselor caramelizate se potrivește de minune cu cea a busuiocului.
Ingrediente:
- 8 felii de pâine integrală;
- 4 caise bine coapte;
- 250 g brânză ricotta;
- 2 linguri unt;
- 2 linguri zahăr brun;
- 1/4 cană busuioc proaspăt;
- oțet balsamic.
Mod de preparare:
- Încinge cuptorul la 200 de grade Celsius;
- Spală caisele, scoate-le sâmburii și feliază-le;
- Topește untul într-o tigaie;
- Adaugă zahărul brun;
- Pune caisele în tigaie și lasă-le să se rumenească aprox. 4 minute, până când se înmoaie;
- Pune feliile de pâine într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și lasă-le să se rumenească, la cuptor, aprox. 10 minute;
- Întinde ricotta pe feliile de pâine și pune deasupra caisele, busuiocul și puțin oțet balsamic: servește-le calde.
Prăjitură cu jumătăți de caise
Nu numai că o asemenea prăjitură are un aspect încântător datorită caiselor bine coapte, ci și se prepară ușor și are un gust care cu siguranță îți amintește de copilărie.
Ingrediente:
- 800 g caise proaspete, fără sâmburi;
- 5 ouă;
- 200 g zahăr;
- 100 ml ulei;
- 1 linguriță praf de copt;
- 1 lingură de amidon;
- 1 lămâie (coajă și zeamă);
- 1 linguriță esență de vanilie;
- 250 g făină;
- opțional: zahăr vanilat.
Mod de preparare:
- Încinge cuptorul la 180 de grade;
- Spală caisele, desfă-le și așează-le pe o farfurie, pudrându-le cu amidon;
- Separă albușurile de gălbenușuri;
- Bate albușurile cu zahăr până obții o bezea tare și lucioasă;
- Se rade coaja lămâiei și se stoarce zeama;
- Amestecă gălbenușurile cu uleiul adăugat încet, alternativ cu zeama de lămâie;
- Toarnă încet compoziția de gălbenușuri și ulei: se amestecă ușor;
- Adaugă coaja de lămâie și esența de vanilie;
- Amestecă praful de copt cu făina: aceasta din urmă se toarnă în ploaie peste compoziție, amestecându-se ușor;
- Tapetează o tavă de dimensiunea 25X35 cm cu hârtie de copt;
- Toarnă și nivelează compoziția prăjiturii;
- Așează jumătățile de caise peste aluat, cu partea interioară a fructelor în sus;
- Lasă prăjitura la copt pentru 15-20 de minute, până când aluatul devine auriu;
- Taie prăjitura după ce se răcește și, dacă vrei, pudreaz-o cu zahăr vanilat.
Tartă cu caise
Acest desert se prepară rapid cu ajutorul aluatului congelat și poate intra în topul preferințelor datorită texturii crocante și aromei irezistibile de scorțișoară.
Ingrediente:
- 1 pachet de aluat congelat: asigură-te că aluatul are cel puțin 24X23 cm;
- 8 caise proaspete, bine coapte;
- 1 ou;
- 2 linguri zahăr brun;
- 1 linguriță zahăr;
- 2 linguri smântână;
- 1 lingură amidon;
- 1 linguriță scorțișoară.
Mod de preparare:
- Încinge cuptorul la 180 de grade;
- Spală caisele, scoate-le sâmburii și taie-le pe jumătate;
- Pune laolaltă caisele, amidonul, scorțișoara și amestecă bine;
- Decupează aluatul astfel încât să obții un cerc cu diametrul de aprox. 22 cm;
- Așează aluatul pe o bucată de hârtie de copt, pe care o pui într-o tavă;
- Bate oul și toarnă-l peste aluat: folosește o furculiță ca să înțepi uniform aluatul, din loc în loc;
- Toarnă amestecul cu caise peste aluat, având grijă să lași o porțiune liberă la margine;
- Îndoaie marginile aluatului;
- Unge cu smântână marginile aluatului și presară zahăr;
- Lasă tarta la cuptor aprox. 25 de minute sau până când vezi că s-a rumenit uniform.
Pancakes cu caise
În mod cert vor fi îndrăgite și de cei mici întrucât reprezintă o gustare sănătoasă și gustoasă, pe care o pot lua oricând la grădiniță sau la școală.
Ingrediente:
- 150 g făină;
- 200 g iaurt grecesc;
- 1/3 cană caise;
- 1/3 cană lapte;
- 1 linguriță praf de copt;
- 3 căni zahăr;
- 2 ouă;
- 1 lingură coajă de lămâie;
- opțional: miere sau sirop de arțar.
Mod de preparare:
- Pune laolaltă ouăle și iaurtul;
- Adaugă laptele, zahărul și coaja de lămâie și continuă să amesteci;
- Adaugă făina și praful de copt și amestecă iar;
- Pune compoziția obținută la frigider pentru 30 de minute;
- Spală caisele, scoate-le sâmburii și taie-le cubulețe;
- Distribuie caisele în aluatul pentru clătite;
- Unge tigaia în care rumenești clătitele cu puțin ulei sau cu unt;
- Ia câte 2 linguri de aluat pentru a obține câte o clătită: lasă fiecare clătită să se rumenească aprox. 2 minute pe fiecare parte;
- Dacă vrei, servește clătitele cu miere sau sirop de arțar.
10 fructe de vară în 10 deserturi savuroase
Ca să ai parte de savoarea și de beneficiile caiselor, nu uita că le poți valorifica și astfel:
- Adăugându-le într-un muesli cu iaurt la micul dejun;
- Incluzându-le într-un smoothie;
- Adăugându-le într-o salată de fructe;
- Preparând compot sau gem fără zahăr;
- Incluzându-le într-o supă rece tip gazpacho sau într-un sos;
- Adăugând caise uscate în preparate de inspirație orientală, cum ar fi pilaf, tajine (un fel de mâncare care seamănă cu tocana) etc.
Surse foto: istockphoto.com, pexels.com, magnific.com, magnific.com, magnific.com, magnific.com, magnific.com
Surse articol: healthline.com, atastykitchen.com, carolinescooking.com, hollandandbarrett.com, gzrecipes.com, joanne-eatswellwithothers.com, medicalnewstoday.com, verywellfit.com, wedmd.com
Urmareste-ne pe Google News
